Acém é bom para churrasco? A resposta do açougueiro
Acém é bom para churrasco, sim — com uma ressalva que muda o resultado inteiro: ele não se comporta como corte de traseiro e não perdoa fatia fina em fogo alto. É músculo de dianteiro, de fibra grossa e com colágeno distribuído no meio da carne. Tratado como picanha, sai borrachudo. Tratado pelo que é…