É um processo de preservação da carne, realizado através do controle de temperatura, umidade e ventilação. A maturação torna a carne mais macia, as enzimas naturais quebram as fibras. Pelo fato da umidade reduzida do ambiente, a carne perde umidade, concentrando mais o sabor. Resultado: Carne mais macia, sabor intenso, textura amanteigada. Leve um steak pra sua casa!
Tempo de maturação na loja: 30 a 45 dias.
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